Тріска для копчення Дід Коптенко - Дуб - 1 кг

Для копчення рекомендується використовувати тирси та тріску дерев листяних порід: дуба, вільхи, берези, бука, очищені від кори. Тріска хвойних порід дерев, не підходить для копчення, позаяк копченості набувають гіркуватого смаку із токсичним запахом скіпидару, дегтя та непривабливий вигляд.

Тріска з дуба сьогодні найпопулярніший матеріал у виробників м'ясної продукції. Ідеально вона підходить для копчення свинячого віконця, сала, яловичини, дичини. Завдяки високому вмісту дубильних речовин (такоксидів) дубова тріска надає продуктам насичений темно-жовтий колір, приємний стійкий аромат і благородний, злегка гіркуватий присмак.

Така тріска для копчення здійснюється через дроблення дула, очищення тирси від виробничого пилу та подальший сушіння до необхідної вологості. У разі дотримання технології оброблення цей матеріал матиме високу теплопровідність і стійкість до гниття.

Особливості Щепи:

• Мінімальна фракція — 8 мм
• Максимальна фракція — 15 мм
• Вологість до 12%
• Застосування — м'ясо, сало, птиця