Щепа Для Копчения Дид Коптенко - Черешня - 1 кг

Для копчения рекомендуется использовать опилки и щепу деревьев лиственных пород: дуба, ольхи, березы, бука, фруктовые: яблоня, вишня, черешня, очищенные от коры. Щепа хвойных пород деревьев, не подходит для копчения, так как копчености приобретают горьковатый вкус с токсичным запахом скипидара, дегтя и неприглядный вид.

Щепа черешни для копчения производится путем дробления ствола, очищением опилок от производственной пыли и последующей сушкой до необходимой влажности. При соблюдении технологии обработки этот материал будет обладать высокой теплопроводностью и стойкостью к гниению.

Особенности Щепы:

• Минимальная фракция - 8 мм
• Максимальная фракция - 15 мм
• Влажность до 12%
• Применение - сыры, мясо, птица, овощи